Meine Superbolognese
(hier ohne Nudeln)

1. Karotten schälen und kleinhacken (geht auch mit einer Reibe).
2. Speck kleinschneiden (wenn nicht sogar kleinhacken!).
3. Zweibeln und Knoblauch natürlich auch hacken.
4. Tomaten in Hälften scheiden und endkernen, dann würfeln (wörtlich : in die Größe eines Zuckerwürfels)
5. Fleisch, Karotten, Speck, Zwiebeln, Knoblauch(und ev. Champignons) und etwas Oregano in einem nicht zukleinen Topf vermengen und mit dem Olivenöl anbraten (es müssen sich Röststoffe bilden !).
6. Mit der Brühe ablöschen und wieder anrösten.
7. Mit dem Wein ablöschen
8. Tomaten, ev. noch zusätzlich oder ersatzweise Tomatenmark, zugeben.
9. und mit Milch auffüllen, so das alles bedeckt ist.
10. Mit Salz (ev. etwas Pfeffer) abschecken.
11. Lorbeerblatt zugeben.
12. Mit Zucker den Geschmack vollmundig machen. Damit kompensiert man die oft fehlende Süße der Tomaten.
13. 2 1/2 bis 8 Stunden im halboffene Topf köcheln lassen, gelegentlich umrühren und mit Milch auffüllen, so das immer alles bedeckt ist.

Fertig ! (3 - 8 Stunden !!!!!!!)

• Champignons müssen nicht sein.

Durch die lange Garzeit sind natürlich alle Vitamine völlig verkocht, dafür haben alle Zutaten ausreichend Zeit, ihre Geschmacksstoffe in höchster Synergie zu potenzieren ! (wen interesieren dann noch Vitamine ?) (Man beachte, daß für dieses Soßenrezept dieses mal kein Käse verwendet wird)

Ich koche mir (auch wegen dem Zeitbedarf beim Kochen) größere Mengen davon und friere den Rest einfach ein. Hält sich drei Monate im Drei-Sterne-Gefrierfach.

Dieses ist das einzige Rezept, an das ich mich (mit Ausnahme der Pilze) immer halte, sonst wird es nichts.

Diese Bolognese ist die Grundlage für eine Super-Lasagne.